Lentejas Verdes con Arroz

Las Lentejas verdes son una herencia cultural desde mis tiempos de pobreza espartana. Agradezco a mi bella Madre por el impulso y a mi querida Nona por el talento que me han permitido heredar.

Lentejas verdes acá pues las hay también rojas y marrones.
Esta vez las color primavera les puse en su base la cebolla picada, ajos, genjibre, mostaza Dijon, perejil fresco, pimientos morrones, zanahorias sal marina, pimienta negra, orégano, comino molido, cilantro seco en polvo.

Acompañado con tradicional arroz blanco ”Basmanti” (que en lengua Hindi significa ”que huele bien”) cultivado en India y Paquistán desde hace más de 8000 años.

Las ensaladas fueron una mecla de tomates, pepinillos, lechugas, semillas de zapallo, aceite de aceitunas y sal de mar.



©HGJ©Kafé Kulté 12

Pescado a lo pobre

Filetes de ”Perca de los Balcanes” al horno, que yo he bautizado como ”Pescado a lo pobre”, marinados en jugo de limón, sal marina, perejil picado, gotas de soya china y dos cucharadas soperas de vino blanco. Después de dos horas puse el horno en 175 grados y antes de ingresar las bandejas con los filetes los decoré con cebollas en rodajas y pimientos morrones, pimienta negra recién molida y el jugo de la marinada.
Acompañé con Bulgor de trigo sazonado a la Cúrcuma y Quinoa roja y blanca al Estragón.
Ensalada clásica de lechugas al limón y tomates al orégano.





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La fiesta del período, BUFFÉ DEL MUNDO

Una mezcla de fantasías, sabores, una pasión por los pescados y un amor vegetariano invencible.
Con un equipo fantástico se logró completar un menú digno de fiestas.

Papas frescas cocidas, Ensalada de Tomates con Queso de Cabra y Albahaca, otra con Pepinillos, Lechuga y Queso Griego; Humus (Puré de Garbanzos con Crema de Sésamo, Aceite de Oliva, Ajo, Gotas de Limón, Perejil y un poco de Agua); Pasta de Pimientos Morrones (Aceite, Sal de Mar, Ajo); Tabla de Quesos: Brie, Holandés Humeado y Roquefort. Zucchinnis en Salsa de Dragón con Crema de Soya; Salmón al Limón, con Puerros, Pimienta Negra recién molida. Ceviche de Gös y Ceviche de Salmón. Pan amasado con Semillas de Zapallo.
Todo realmente precioso y sabroso.

©HGJ.Kafé Kulté 12+ team Magnus, Disa, Leonard.