Le Bistro Lambonaise

Este día especial se crea un ambiente con escenografía, vestuarios, algunos momentos de poesía y canto y lo  más importante todo el menú preparado para el tema del día. Le Bistro Lambonaise es hoy un restautante francés así que toda la comida ha sido un Menu Français:


Apéritif, Sirop de airelle rouge.
Entrée o hors d'oeuvre avec salades à Dijon vinaigrette et crudités avec sauce aux tomates
Plat de résistance,  Pâté aux pommes de terre et Pôchouse
Fromage, cantarelle eller brie avec pain de graines de lin
Dessert: Mousse Chocolat

Bon apetit!

Ratatouille

o Guiso de Verduras en salsa de Tomates a la francesa que se acompañó de Quinoa blanca y roja con ensalada al limón de Repollo con Zanahorias y Puerro. Sal de hortalizas y aceite de Sésamo y Girasol, con un poco de jugo fresco de limón y un puñado de hierbas de provence.

El Ratatouille es un clásico francés que lleva Berenjenas (reposadas en sal de mar la noche anterior), Pimientos Morrones, Zanahorias o Zapallo Italiano (Zucchini), cebollas blancas. Rosmarin, Tamarindo un toque de Ají rojo en polvo, pimienta negra recién molida y una cucharadita de mostaza Dijon. Un toque de vino tinto en la fritanga para dar un toque más mediterráneo a este verano tan nórdico que se parece tanto a una primavera tardía o un otoño tibio.

©HGJ+©Kafé Kulté12

Porotos Negros y descanso ...

Las secuencias irán en aumento lo mismo el vuelo provocado por las inspiradoras fragancias. Tal vez algo de la humedad del sauna o la perfecta oscuridad.
Porotos negros comentados como rústicos llevaron pimientos morrones y cebollas sofritas en ajo y comino molido, tamarindo, curry y orégano, sal de mar y unos toques de vino tinto, que serví con Quinoa, o con Pasta de Cáñamo y Quinoa. Una Omelette al Tamarindo con salsa de tomates, ensalada de repollo a lá ”pizza sallad”, ensalada de Tomates con orégano y agua fresca con lonjas de manzanas.

Luego el sauna maravillo a 100 grados y el lago como refresco del alma para comenzar los merecidos días de descanso antes de la próxima jornada.

©HGJ12©Kafé Kulté

Tercer día de Kulté en Lämbonäs

Tercer día de Kulté. Lamentablemente el tiempo no alcanzó para la sesión fotográfica de la preparación de lo que fué el éxito de Tapas Meze, a base de salsa de tomates picante, salsa de crema de Coco con Papas y Zanahorias, una crema de Garbanzos al Curry, ensalada de Quinoa y queso Feta (de Cabra), y una ensalada de Bulgur con Lentejas y Tomates. Unas papas al horno marinadas en Provence y una ensalada de Lechugas y Magnolias.

En la tarde unas salchichas de carne de vaca para carnívoros y otras de soja para vegetarianos con una Pasta Fría en 2 versiones, con y sin gluten. La foto corresponde a estas últimas que llevaron Zanahoras ralladas, Tomates naranjos, Capris, y un marinado de aceite de oliva, Pimienta negra recién molida, sal de mar, Albahaca fresca, Perejil fresco, mostaza Dijon disuelta en un poco de agua y un toque de hierbas de Provence.
Bon apetit!

©HGJ+©Kafé Kulté 2012

Garbanzos a la sur-sur.

Segundo día de Kulté, los pancitos furon un éxito con aplausos.
Hoy es el turno de un guiso de garbanzos que he querido llamar "a la sur-sur", por la inspiración de mi abuela materna de Chillán y Aron, un amigo del sur de la India. Sasonado con mucho Curry, semillas de Cilantro seco en polvo, hierbas de provence, sal marina, ajo en aceite de oliva, tamarindo seco y semillas comino y comino en polvo. Luego unos toques de vino rosé de la valle central de Chile y polvo de pimiento morrón picante. Crema de leche libre de lactosa.
Acompañado de Quinoa cocida en albahaca y sal marina.
Lxs comensales disfrutaron y agradecieron la experiencia del paladar.
Kulté sigue mañana con una variedad de inspiración mediterránea.

©HGJ©Kafé Kulté2012

Kulté renace cerca del lago ...

Kafé Kulté renace en medio del bosque que colinda el Långsjön cerca de Järna. Acá durante el mes de Julio y Agosto del 2012 se pondrá el sabor y la creatividad a jugar con influencias gastronómicas del Sur-Sur. Se iniciará este Sábado 14 de julio con una Pasta con semillas de Cáñamo y Quinoa en una salsa al Curry gratinada y ensaladas verdes marinadas en Mostaza Dijon, limón, aceite de oliva griego y sal marina.
Para la cena una Sopa de tomates con Pan casero con harina de Espelta y tres semillas: Girasol, Zapallo y Linaza. Una ensalada de lechugas al limón con pimientos rojos y semillas de sésamo.
Kulté renace con comidas del mudo.

©HGJ&©Kafé Kulté
Södertälje, región de Estocolmo-Suecia 2012