Filetes de ”Perca de los Balcanes” al horno, que yo he bautizado como ”Pescado a lo pobre”, marinados en jugo de limón, sal marina, perejil picado, gotas de soya china y dos cucharadas soperas de vino blanco. Después de dos horas puse el horno en 175 grados y antes de ingresar las bandejas con los filetes los decoré con cebollas en rodajas y pimientos morrones, pimienta negra recién molida y el jugo de la marinada.
Acompañé con Bulgor de trigo sazonado a la Cúrcuma y Quinoa roja y blanca al Estragón.
Ensalada clásica de lechugas al limón y tomates al orégano.
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